*1999**年**11**月 份，美國**FDI**通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效，現在，我們許多家庭都自己買了 豆漿機，在家磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產 生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多 疾病。近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產 生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂 肪，達到減肥的目的。
> *凍豆腐雖然經 過冷凍，但是，營養成分不會受 到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。*
*豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製 品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜 歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。*
*無論是哪一 種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出 了大量的維生素**B12**，而人體要是缺少了維生素B12呢， 就會加速大腦的老化。
*所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的 老化和老年性癡呆症是有好處的。** ***
*最後，需要提 醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。 所以，建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。
